当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越富厚时，
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，有关农药残留的问题也就再没中止过。。“哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少？？？
？？”、“怎么才华只管镌汰吃进去的农药？？？
？？”成了许多人唠家常时说地最多的话题。；；；；；Ｉ杏腥艘源宋袒，
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，卖起了果蔬解毒机和农药降解剂。。为了帮黎民解决疑心，
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，《生命时报》记者克日采访了蔬菜、果树莳植、食物清静、农药检定等各方面的专家，
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，请他们为各人详细剖析。。

　　黄瓜、草莓、油菜农药较多

　　2008到2009年，
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，绿色清静组织曾对北京、上海、广州三个都会中多家大型超市的17种蔬菜、水果举行过抽样检测，
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，效果显示，
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，农药残留量排在前三位的划分是：黄瓜，
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，含有4—13种差别农药残留；；；；；；草莓，
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，含1—13种；；；；；；油菜，
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，含1—12种；；；；；；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。。虽然卫生部为此专门回应，
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，指出这些蔬果中的农药残留着实都没有凌驾国家划定的标准，
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，但在老黎民心里，
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，几多照旧留下了一些嫌疑与阴影。。

　　“着实，
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，蔬果中的农药残留问题，
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，并不像我们想象的那么严重。。”中国农业大学食物学院副院长姜微波和博士生导师李里特都对《生命时报》记者指出，
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，市场上90%多的蔬果都是切合国家农药残留标准的。。

　　不过，
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，在蔬菜和水果的莳植中，
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，确实由于种种缘故原由，
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，有些用的农药稍多一些，
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，有些则稍少。。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，
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，胡萝卜、土豆、洋白菜、明确菜、生菜、香菜，
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，用农药都较量少；；；；；；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药较量多。。中国农业大学营养与食物清静系主任何计国指出，
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，一样平常来说，
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，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，
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，由于它们的叶片柔软、水分多，
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，虫子爱吃；；；；；；根茎类埋在地底下不易招虫。。北京农林科学院林业果树研究所副研究员刘军指出，
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，樱桃、早桃、杏都属于打农药较量少的水果。。但由于产地、品种等缘故原由，
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，导致每种蔬果的农药残留量都有很大差别，
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，不可一概而论。。

　　专家剖析农药几多的神秘

　　“你知道一棵叶菜中农药残留的纪律吗？？？
？？”何计国说，
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，根的农药最多，
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，其次是茎部，
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，然后是叶和果实。。这其中有许多远离农田的城里人所不知道的神秘，
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，陈春秀和刘军为我们逐一举行了剖析。。

　　1.豇豆、韭菜农药多；；；；；；黄瓜、西红柿杀菌剂多。。豇豆较量爱长虫，
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，莳植时会用较大宗农药。。洋葱和韭菜一样，
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，根部容易长韭蛆等害虫，
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，；；；；；；峁嘟吓ǖ呐┮，
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，有些农药毒性较大，
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，且容易残留。；；；；；；乒虾臀骱焓恋纳で樾问却，
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，易生病，
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，一样平常用药量都较量大，
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，尤其杀菌剂用得多。。不过相关于杀虫剂，
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，杀菌剂对人体的危害要小一些。。

　　2.明确菜着实是定心菜。。明确菜一样平常在秋季种，
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，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，
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，距离上市时间，
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，也就是各人吃到菜的时间较量远，
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，农药残留较少。。洋白菜、生菜也是云云。。

　　3.大棚蔬果农药少。。大棚里可以用防毒网等物理要领防治害虫，
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，因此打的农药较量少。。与大棚菜相对的，
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，是露地菜，
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，看上去似乎更自然，
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，但防治病虫害的难度更大，
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，用的农药会比大棚菜多。。

　　4.冬季吃叶菜最清静。。冬季和年龄季的叶菜类很清静，
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，由于虫子少，
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，险些不打农药。。不过夏日吃菜就要小心了，
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，由于这时间不但虫子多，
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，并且温室大棚菜险些都已经收完，
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，菜市场里卖的，
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，绝大大都都是露地菜，
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，农药残留较量多。。

　　5.有香味的菜可多吃。。蒿子秆、茼蒿、香菜等自己有一种很浓的香辛味，
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，是自然的驱虫剂。。虫子少，
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，这些菜自然不必打农药了。。

　　6.野菜中，
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，只有蕨菜最自然。。野菜没有任何农药残留，
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，不过，
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，只有蕨菜是真正长在山里的自然野菜，
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，苋菜、荠菜险些都是人工种的。。苋菜用农药较少，
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，荠菜易生蚜虫，
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，用农药较多。。

　　7.别迷信有虫眼的蔬果。。蔬菜水果上只有虫眼，
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，没有虫子，
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，说明虫子被农药杀死了。。并且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，
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，农药剖析少，
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，残留高。。

　　8.生长周期短的水果农药少。。好比樱桃，
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，从抽芽到果实成熟只有2个多月，
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，不可能打太多的农药。。

　　9.着名产地的水果农药少。。新疆天气干旱，
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，果蔬害虫少，
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，用农药也较量少。；；；；；Ｉ杏猩挛骱蜕轿鞯钠还⒗，
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，也比南方的农药残留少。。

　　怎么镌汰吃进去的农药

　　何计国以为，
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，只管大大都蔬果是切合国家标准的，
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，其所含农药量也缺乏以对康健组成损伤，
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，但这些物质最终照旧要通过肝、肾代谢，
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，摄入越多，
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，肝肾肩负就越重，
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，因此我们照旧要只管镌汰农药的摄入。。

　　中国农业大学食物学院的实验批注，
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，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，
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，可除去15%—60%的农药残留。。不过，
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，何计国提醒，
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，关于茄子、青椒和水果等外貌有蜡质的果蔬，
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，最好先泡后洗。。姜微波说，
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，将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，
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，最好的要领是坚持蔬果的完整，
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，用流水冲洗。。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，
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，前者能让农药快速消融，
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，后者可中和农药毒性，
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，但不要浸泡太长时间。。别的，
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，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被剖析、破损。。据测定，
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，蔬菜在阳光下照射5分钟，
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，有机氯、有机汞农药的残留量可镌汰60%左右。。

　　高温加热也可以使农药剖析，
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，好比用开水烫或油炒。。实验证实，
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，一些耐热的蔬菜，
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，如菜花、豆角、芹菜等，
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，洗清洁后再用开水烫几分钟，
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，可以使农药残留下降30%，
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，再经高温烹炒，
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，就可以扫除90%的农药。。

　　蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，
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，但可以镌汰农药残留。。陈春秀提醒，
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，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，
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，最好去皮吃。。姜微波说，
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，吃苹果的时间，
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，最好少吃果核周围的部分，
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，由于果核的误差会导致农药渗入。。

　　关于果蔬洗涤剂，
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，农业部农药检定所残留室主任单炜力并不建议各人太多使用，
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，由于其化学结构中的苯环含毒性很高，
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，在蔬果上残留导致的危害性，
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，可能比农药残留还严重。。近年来盛行的农药降解剂、果蔬解毒机等，
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，专家们以为，
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，它们并不可对所有农药都起到作用。。农药降解剂号称使用生物酶，
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，能将农药降解为二氧化碳和水，
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，单炜力说，
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，他们曾对一些农药降解剂的效果举行过比照检测，
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，其作用很是不稳固。。果蔬解毒机号称能用臭氧水消除蔬果外貌的农药，
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，但它更多的是起到杀菌作用，
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，对有些农药的化学结构很难破损。。“着实，
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，农药残留关于食物清静的影响没有各人想的严重，
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，以是各人可以在生涯中加点小心，
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，但完全没须要恐慌。。”单炜力说。。